蒙牛牛根生出谋划策，烘焙新物种“那滋味”亮相！-食品板

7月6日，国内首家复合型烘焙体验店落地马鞍山万达广场，为顾客提供300平全开放式体验空间。
据了解，店内除了有6米“超长待机”的马鞍山最长面包柜、全透明面包制作间，还有网红界新晋爆款面包与茶饮、历时半年自主研发的20款软欧包，以及专业老师带领的烘焙DIY培训、跨界品牌联盟打造的高端生活方式体验……

上海那滋味企业集团有限公司诞生于2017年，半年时间其在马鞍山和南京开设16家烘焙连锁店，之后便迅速进行商业模式的更新迭代，全力开启“烘焙零售+DIY培训”的体验式烘焙连锁2.0模式。


根据中商产业研究院发布的《2018-2023年中国烘焙食品行业市场前景及投资机会研究报告》数据显示，近几年来国内烘焙食品零售规模保持着稳步增长，2012-2017年年均复合增长率为12.8%，2017年零售规模突破2000亿元，预计2018年烘焙市场将近2170亿元。国内烘焙规模增速惊人，市场“蛋糕”正不断做大。
其实，品牌背后核心团队有着深厚的蒙牛创业基因——创始人/CEO付吉祥在蒙牛工作18年，拥有资深的供应链和市场经验。同时，公司由蒙牛创始人牛根生先生担任战略委员会主席，并且他也是公司第二大股东。在蒙牛经验和精神的支撑下，悠闲大唐 这支团队短时间内打造出企业的规模便不足为奇了。但是，商业壁垒的比拼，不止是速度与经验以及当下的规模，最终的壁垒高度来自始终敏锐的洞察与价值观。

牛根生（右）与那滋味创始人付吉祥（左）
那滋味的融合战略之一，在于构建品牌生态平台。凭借这种全新的复合型商业模式，那滋味与卡萨帝、益海嘉里、三能达成战略合作，共同构建线下生态平台，营造了首家那滋味体验店的体验场景。从益海嘉里旗下家用面粉、三能旗下屋诺器具，到卡萨帝烤箱等厨电设备，首次在单店内搭建了完整的家庭烘焙生态，提供“梦幻家庭烘焙生活方式”的体验可能以及“梦想成真”的产品零售王元也。用户的社交及消费行为轨迹将在这些过程中产生，并在家庭日常生活中沉淀，刚好又反哺体验场景内容的优化，使得品牌的生命力源源不断的增强。
那滋味的融合战略之二，就是通过线下体验店，整合当地具有流量能力的私人烘焙资源，打造城市烘焙私厨/达人的C2C共享平台，帮助私人烘焙者解决食品安全、场地及产能等痛点。高质量的私人烘焙者可以在这里为顾客定制产品、教授课程，并将创意产品量产化，实现IP变现能力的最大化和持久化。同时那滋味也将帮助战略合作伙伴向私人烘焙的家庭和工作室输出产品，提升合作品牌在当地用户圈层中的影响力和渗透力。
在消费升级大趋势下，烘焙行业正在以惊人的速度渗透到三四线城市当中。那滋味聚焦于烘焙市场潜力巨大的三四线城市，采用“1+N”城市扩张模式，在每个城市选择当地核心商圈，例如万达，打造一家300平左右的旗舰体验店，迅速建立当地烘焙地标式品牌。在半年的时间里运营成熟后，选择高品质社区布局N个社区店，实现产品和服务的最后一公里输出。
据悉，那滋味首家体验店的诞生，寓示着那滋味“百城千店”五年计划顺利踏出了第一步。在未来，那滋味将以供应链、品牌营销、生态融合、城市合伙人机制等全方位优势赋能，以马鞍山为样板，5年时间里覆盖华东地区100个三四线城市及部分二线城市，打造线下体验店及社区店共计1000家，满足消费升级时代消费者对烘焙需求的完美闭环体验。
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