1号仓库选桶亲历 惊鸿一瞥Bowmore-威士忌国度
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再见Bowmore，是在近两年后了女拳霸，经历了苏格兰高地罕见的寒流突降，来到艾雷已是极佳的天气。

4月29日，晴，美丽的艾雷岛，又一次来到Bowmore，和上次不同的是，这次是要在Bowmore为CWS（China whisky society）的会员们挑选一个绝佳的官方单桶，请记住，这是官方单桶（OB，Official Bottler/Bottling），并非独立装瓶（IB，Independent Bottler/Bottling），而Bowmore官方给到这样的选桶机会真是十分难得，要知道最近10年，除了部分Feis Ile节日，特定渠道和只有在酒厂才能买到的Hand-filled，你几乎很难看到Bowmore有什么OB的单桶释出。
算来算去最近30多年，Bowmore官方装瓶的单桶也可谓屈指可数，不过寥寥30余个，多数情况下，你倒是可以在IB独立装瓶中找到数量庞大的Bowmore出品，但这些当然和官方释出的不可同日而语，并非说IB的Bowmore不好，很多6，70年代年份的IB bowmore也是惊世骇俗，无可挑剔，但当老桶们消耗殆尽，80年代-2000年以后蒸馏的Bowmore,独立装瓶之素质更加参次不齐，面对这些数量庞大的IB 后进Bowmore们，你需要练就一定的功力。

上次来Bowmore完全是个人行为，2015年的时候我挑了Lagavulin官方的一个1992年单桶，也就是去年装瓶的Lagavulin 23年5745号桶，那时候去完同样伟大的Lagavulin酒厂，当然就决定要在威士忌圣地的艾雷岛好好闲逛一番，于是转去Bowmore看看，尤记得当时也去了Bowmore传奇的1号仓库，在这个低于海平面，存放过诸多传奇老桶的仓库里。

我和朋友一起灌走了编号32161的勃艮第红酒桶里Bowmore 1998年份的最后一点酒液马石庄，那是当年的Bowmore Hand-filled单桶，早已被酒厂选定给到厂游客们装瓶，而现如今，可以去1号仓库自由试酒，尤其又是针对中国市场，这种待遇当然不可同日而语。

我喝过蛮多Bowmore，无论OB还是IB，论闻香上限如Bicentenary红豆吉他谱，论喝上限如黑Bowmore 1964第一版，论下限则到几款70多分的年轻IB Bowmore；当老Bowmore如5，60年代们早已是传奇，70年代飘逸的Bowmore老家伙们如今也已越来越少在市场上看到，这些身价不菲的Bowmore真的让人无法自拔，但我知道现有的Bowmore仓库里，50-70年代老桶已无法奢望，那么应该选取什么样的范围去尝试？
准确说张伊明，今天我们常讲的Bowmore独有的皂感和花草香，更多不太好的体现其实是自一些80年代蒸馏的Bowmore开始，时至今日，这种感受逐渐被大众公式化，但其实更老的Bowmore有的也有一些皂感，但那种呈现方式相对来说并不是直接和浓重的，而是多元化的交织，诸如热带水果的芬芳，抑或浓郁雪莉桶带来的华丽味蕾体验改良，他们很容易让你忘掉不快而全身心接受，所以当泥炭遇到雪莉桶，尤其是Bowmore这样适度的泥炭，相对而言都不会太差。

一开始我就比较关注那些90年代生的Bowmore，一方面喝过不少Hand-filled雪莉桶的单桶，他们大都来自1997-99年，表现非常卓越；另一方面90年代Vintage的官方Bowmore们，近几年装瓶的酒款也有蛮多不错的，比如Claret Wine Cask Finish的那支1990 Bowmore Feis Ile Collection，4月份的那次品鉴会喝到真是让我大感意外的出众。

这次在1号仓库，我们面对了几个非常不错的sample，既有波本桶，也有雪莉桶，Bowmore对中国市场，对CWS的重视可见一斑。
第一个波本桶的Bowmore 1995距今20多点年的酒龄火影杀 ，这个Vintage的OB我喝过的都是重雪莉风味，比如hand-filled的1572桶和5桶混合的Bowmore 1995 Craftsmen's Collection。

这支波本桶的Bowmore皂感会有那么一点，但整体表现还不错，果香方面柚子，梨和一些龙眼，包括一点苹果；泥炭出来的则比较温柔，轻樟脑，一点薰衣草合着茴香等如此这般的气质也兼具，但和同年份一些不错的IB相比我个人的分数并没有强太多，并且这个年数的Bowmore，我脑海里想起的是1997的一个hand-filled 961号波本单桶，那一只平衡度更好，层次也更清晰，复杂。
其后我们挑出2个oloroso雪莉桶的Bowmore，乖乖墨梅的意思，第一个来自1992年，这位选手已经25岁了，25岁对威士忌是个什么概念？
正值盛年。

这是个oloroso的sherry butt，从基本面看就具备一定实力，但也许是我喝过的一款1992 Bowmore Wine Cask Matured16年实在有点不好喝，这个1992的雪莉单桶让我抱有很大的期待，但整体说我可能是期待有点太高了，这个桶的雪莉感并没有压制住酒本身的一些问题，当然我这是建立在吹毛求疵的角度，选桶，毕竟是一个非常严谨和严格要求的事情。
这个1992桶复杂度不错，但层次略差，葡萄干，烟草，轻烤肉，这些有吴云清，但喝起来竟然略有一点点farm感和糖粉气质，微微的泥土属性的感受倒是让人颇感意外，但结合度却略有一点逊色，所以诚然，这是一个不错的桶，但距离极佳有一点距离，不是说不可以装瓶，而是还有上升空间，我想也许再放一放会更好吧。

另一个oloroso的雪莉桶来自1997年，是一个Hogshead（猪头桶），很多人看到这儿也许就觉得兴趣索然了，其实吧高原蓝歌词，Hogshead也有很多好东西，尤其是这种重组的小桶相对大桶而言体积小，与酒液接触更充分，如果是一个高品质的Hogshead，自然熟成速度在某些方面会更快些，只是你需要一个“高品质”的Hogshead而已。
况且1997这个年份，我喝过好几个雪莉风味的hand-filled Bowmore单桶，我的直觉告诉我，这个桶蛮靠谱。不过当我真正试的时候，这个猪头桶还是让我极其意外的好，如惊鸿一瞥，几乎是一品饮完就觉得他非装瓶不可！以至于带回sample到上海后，在CWS会长David李的办公室，我们又试了一番，依然还是那个结论，非装不可。
Talisker揭秘时间
附本人1号仓库现场酒评：

嗅觉：泥炭裹着一些乌梅和葡萄干学苑新报，蜜饯带着点无花果干，盐津感下，巧克力伴着点轻胶质，微微的雪茄盒芬芳裹着梅条和蜂蜜，颇有些烟草和樱桃酱，一点李子酱合着些许血橙感，这是整体性极佳的重雪莉风格绥阳门户网。
味觉：奶油巧克力与一些泥炭带出美妙的盐津感，蜜饯和无花果干，樱桃酱，一些咖啡伴着点烟草和轻烤肉，丁香和一些姜，轻微的火药感带着李子酱和高档鞋油气质，颇有点蜂蜜和红糖伴着梅条和轻橡木气质，非常适饮，平衡度极佳，甚至让我想到一些黑Bowmore的感受！
终感：香料的微热伴着巧克力与极佳的雪莉感悠长消散
尽管在选桶现场“一见钟情”，但本着慎重的原则，还是和其他几个再对比一下吧，眼下Bowmore新的hand-filled单桶还没推出，储世新在跟酒厂经理沟通后得知，新的hand-filled单桶将在今年10月于酒厂释出，是个1999年的PX桶，桶号我剧透一下：25号桶。

苏格兰人就是耿直，一看试得这么开心，直接就带着去喝了这个还没正式推出的PX桶，于是我又拿挑出来的这个1997单桶和这个官方选出的hand-filled单桶PK了一下，结果依然1997完胜，那么我还能说什么呢？
选出一个中意的桶，带着一份愉悦的心情去Bowmore商店购物了一番，剩下的就看CWS和Beam Suntory的沟通了。这次选桶给我个人的感觉是，Beam Suntory针对中国市场真是非常的重视，在Bowmore挑选的桶也的确让人满意，诚意十足，应该说把近几年Bowmore官方定制单桶的独一份放在中国，放在CWS，我作为威士忌爱家能看到Bowmore充分的诚意，所以，敬请期待吧。
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