1只病蟹却是万人争抢，论一只黄油蟹的价值！-源刺客
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没吃过黄油蟹，就不要自称食蟹达人了，更别自称是美食家了
香港食评家，把黄油蟹比作“炎夏口福奇珍”，强烈建议 “如果可能，黄油蟹是一定要吃的，那会彻底改变人们对蟹的看法”。
美食大家蔡澜先生把黄油蟹当成赛过大闸蟹的美味，吃蟹季，逢人就夸！
100只蟹有不到1%的机会，才有一只黄油蟹诞生，要是没吃过怎么好意思自封吃货？简单的说，这是一种肥美得不行的膏蟹
对比的说，黄油蟹不是大闸蟹树上春树，大闸蟹中的六月黄与其相对也逊色
此蟹不是时时有，只在每年最热的六、七、八月才有。
此蟹也不是当季相吃就有得吃，只有提前预定才有得吃。
为什么如此B格满满，请听下面分解：
第一讲 什么是黄油蟹
直白地讲，就是“病入膏肓”孕期的母青蟹（俗称“膏蟹”）。
它的前身是膏蟹，其外表也无异于膏蟹。叶云凤
解读：
黄油蟹是“病入膏肓”的“孕期中的”母青蟹。
每逢炎夏，正值母青蟹产卵季节，身怀六甲的膏蟹会慢吞吞地爬上浅滩晒晒日光浴。
退潮时变身战士阿龙，猛烈的阳光晒的浅滩上的水温升高，膏蟹受到刺激，蟹体内的蟹膏就会慢慢分解成金黄色的油质，然后逐渐渗透至身体的各个部分。
第二讲 非洲友人晒出屎（暑）了，我蟹晒出油了
解读：
母青蟹被晒“化油”
持续的暴晒，会让整只膏蟹全身充满黄油，蟹身呈现出透明的“橙黄色”，这个过程西辽帝国，行家叫“化油”，也是黄油蟹中暑修炼形成的关键。
化的等级高低，则要看膏蟹们晒太阳的技巧了。如果化油化得均匀，融汇贯通全身贝尔菲戈尔，就是“头手”；
如果油未完全化开，就是“二手”；
再差一点的就是“膏油蟹”，油未完全散开患难见知交，油中带有小小红色硬膏变态家族。
解读：黄油蟹等级
黄油蟹一般行内分为头手，二手和膏油三种。
头手级别
顶级黄油蟹，蟹油已渗透蟹的关节部位，每一只蟹脚，分布平均，呈饱满，橙黄色透明状。顺手折断蟹脚，便可见到黄油滴出。这种黄油蟹比较少，不到市面上的1%；
二手级别
指的是被头手挑剩下的黄油蟹，油色带红，关节未必有油，油香和肉香都不及头手，较多见；
膏油级别
则是膏油蟹，油未完全散开，油中带有小小红色硬膏，可以保存3到4日；最次的则是水油蟹，完全就是水汪汪的油（可忽略不计入黄油蟹级别了）。
解读：身价
黄油蟹身价不菲！
市面上一只四两左右的黄油蟹能卖6-7百元左右或更高，有的甚至被炒到800元/只以上，但一样有人抢，因为量实在不多，吃货却很多、主要是确实好吃！
源刺客虽然能提供身价不菲的黄油蟹，但我们表示自己也只是偶尔小试一只两只，当然我们坐拥海鲜优势，出品肯定比外面市场具有更高的性价比，价格还是有绝对优势的。
黄油蟹此类高档货色更多的是生意班晏请居多，我们一般小众吃货偶尔特别嘴馋可物色一只两只过过口瘾。如果三天两头的吃，那荷包就不堪重负了
第三讲 怎么吃掉它
解读：好的食材，源刺客更要保持原汁原味才能得食物经典
黄油蟹适合清蒸罗布泊之谜，而且在烹饪时不宜有任何损伤，如折了蟹爪，就会泻油不止，这无疑泻掉了精髓。
黄油蟹拿回来时，也不宜象其他蟹种那样用冰保存，因为这样会把蟹内流动的油体冻住，变得全身分布不均匀刘彦宏。
而拿回来最多放两三日，就要吃掉，要不脂肪变瘦、油分清减了，未免就太对不住上天的一场造化了。
第三讲 在那里能吃到它
解读：
往年要在广州吃到黄油蟹，要等到6月下旬鬼律师，但实际今年的黄油蟹到7月中旬才算正宗，也鲜有货（不正宗的就大把货，但于源刺客那是拿不出手，也是不能向客户交代的山寨蟹）。
看着相关海鲜饮食媒体对黄油蟹报道想必有吃货早已尝鲜，我们坚持干巴巴望着、守着，坚守到真正宗，最爆暑天气的顶级黄油蟹。今年，源刺客花了不少心血，提早拿到了第一批黄油蟹。并进行了试吃，的确是不错。算是不姑负等待！
要吃就吃最正宗的，现时黄油蟹的品质却已经成熟。饱满的个头，通体黄澄澄的蟹黄，肉质鲜嫩细腻，鲜香肥美。如果您想在夏天也能吃上令人艳羡的蟹，在朋友圈炫耀一把，那源刺客就应该能帮到您了！
此处有赞了吗，此处能不能有掌声？
第三讲 号外、号外，那些年我们看着别人吃的黄油蟹，今天我们也能吃
黄油蟹这货，吃的是它的“身价”，它的滋味只属于“有慧眼的”、“识货的”，以及“不太差钱的”。（别说有没有钱吃，只有舍不舍得花钱吃！）
曾经听闻香港还有个专业吃蟹的食评家，把黄油蟹比作“炎夏口福奇珍”，强烈建议“如果可能，黄油蟹是一定要吃的，那会彻底改变人们对蟹的看法”。
美食大家蔡澜先生呢，干脆把黄油蟹当成赛过大闸蟹的美味，吃蟹季，逢人就夸。
最煽情的，莫过于美食家沈宏非先生的评论：“剥开蟹钳、蟹脚，看到蟹肉皆被黄油包围着，这一刻，相信与食者都会激动地淌出泪来。”
说完了，小编有一个梦，那就是：攒钱！吃蟹！
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