1分钟，做好百年老店的凉拌海蜇头，脆嫩爽口！-连岳
连叔按：
我最近常吃，清爽，方便，5星推荐。


炎炎夏日，陈康堤又到吃凉拌海蜇头的季节咯。
在沿海地区，几乎家家户户都会做。
脆嫩的海蜇头，黄瓜切丝，与老醋、辣油等佐料拌在一起，鲜香爽脆、酸酸辣辣，令人食欲大开。

今天，小编给大家推荐老字号“邵万生”的即食海蜇头，精选优质的红头海蜇制成。
块块肥厚，吃起来滑溜溜的，又脆又嫩，特别爽！
调料包是配好的，拌一拌就能吃，非常方便。好几个同事在办公室试吃后，二话不说就下了单！

1870年南京路的邵万生门面

如今南京路的邵万生门面
“邵万生”创立于清朝咸丰二年，至今有160余年的历史。总店开在上海南京路，主要经营糟醉、糕点等风之大陆，在海内外都有知名度。

市场上卖的海蜇头鱼龙混杂，很容易买到不新鲜、劣质的海蜇头。
“邵万生”的海蜇头，选用的是优质红头海蜇当我死去时，品种要远远好于白色海蜇。
红头海蜇生长在宁波海域，远离大陆40公里，那里水质纯净。
出海的渔民将海蜇打捞上来后沽宁，精心挑选出优质的海蜇头，再经过多次清洗去沙，做成即食海蜇头。

做好的即食海蜇头，呈现自然的黄色，晶莹剔透、口感鲜嫩、肥厚有嚼劲。

调料包，也是各有讲究。
秘制酱料包，是用酱油、蚝油、白糖调配而成，拌到海蜇头里，咸中带一丝甜，更加爽口。
粉料包，主要是用来调整咸度的，里面还有芝麻布雷泽，香气扑鼻。
油料包，则是芝麻油、菜籽油、玉米油调制而成，香而不腻，表面裹油的海蜇头，吃起来别提多香了。
调料配比，是经过上百年工艺改良确定的，延续江浙地区的口味，很是经典。

每一袋包含：海蜇头、油料包、秘制酱料包、粉料包。
总共4样东西，分别装在独立的小袋中。

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海蜇，其实是一种可食用的水母。它们两个长得也类似，都是一个半球形的伞盖，加上许多长短不一的触须。
触须的部分（动图中最下面的部位），块头大、肉质厚实，被做成“海蜇头”，口感比较好。
半球形的伞盖（动图中最上面的部位），则被做成“海蜇皮”，一般会切成细丝凉拌。

“邵万生”即食海蜇头黄泽民，只选用口感更佳的海蜇头，肉质非常肥厚，吃起来更有嚼劲。

吃的时候，先将海蜇头过一遍水，口味轻的话可以放在清水中浸泡半小时左右。

然后将海蜇头、调料包全部放进碗里，搅拌均匀，美味可口的凉拌海蜇头就做好了！

还可以根据口味，加黄瓜丝、萝卜丝等配菜望海茶，做成一道丰盛的夏日大拌菜。
喜欢吃辣的话，倒些辣椒油进去，吃起来酸辣、爽脆，再喝上几口小酒，别提多过瘾了！
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