1个月上涨20%！味精市场又迎来一波涨价潮！-调味品商界
▲这是调味品商界的第626次推送。
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自6月初开始，味精市场迎来了一波新的涨价潮，报价始终维持高位。
7月2日，40目大包装味精新单成交价格上涨至约8000元/吨，与6月初相比上涨了约20%。
业内人士分析，受本轮环保督查影响，7月，味精价格将持续暴涨。
一边被消费者误解，一边环保挤压下疯狂涨价，味精的未来在哪里？
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■调味品商界 ｜青果发自北京
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味精报价持续上涨
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7月2日，阜丰大包装40目报价参考8400元/吨，梅花跟进报价8380元/吨，据行业数据显示，40目大包装味精新单成交价格上涨至8000元/吨，7600-7800元/吨主要针对工业用户前期订单或季度新单，流通终端大包装售价在205元/袋左右。
而在6月初，大包装40目主流成交价格参考尚停留在6800-6850元/吨。30天，成交价上涨了约20%。
本轮味精涨价潮势头猛烈，业内人士判断，7月味精价格将继续大幅上涨。
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涨价主要原因：环保督查
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“其实味精产能一直是过剩的，但最近受环保等方面影响，部分企业停机或限产，可能缺货造成价格波动大。”阜丰集团相关负责人告诉调味君。
味精生产属于高能耗、高污染产业，是食品工业中废水的排放大户，也是中国发酵工业的最大污染源。
近年来李芮知，随着中央环境保护督察组的督查进驻，不少味精企业会选择停产或限产。
宁夏伊品食品事业部总经理杨平子表示：“现在环保形势较几年前更趋严南澳大桥，不单是高浓度废水问题，还包括发酵、成品生产中的异味等多种问题。”
▲ 数据来源：我的农产品网
味精的利润不高，随着市场需求和企业库存的变化，价格时有调整。
在本轮更严苛的环保督查压力下，相关企业开机率进一步下滑，市场供需关系逐渐发生变化，企业库存和销售压力得以缓解，进而出现价格持续上涨。
6月味精价格虽有持续上涨，但行业内尚有一部分前期库存，主要集中在个别企业手中。据调味君了解，目前，有的企业已没有库存可销。
7月，味精价格定会继续大幅上涨。
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波及下游产业
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味精是市场需求最大的增味剂，发酵法大规模生产的，产能集中在阜丰、梅花和伊品三家企业。
味精消费主要分为三类：一类是直接供应给食品加工企业，比如鸡精、酱油、肉制品、方便食品等；第二类是餐饮消费；第三类是家庭小包装。其中食品工业与餐饮对味精行业起到主导作用。
阜丰集团相关负责人表示，近年来味精在在餐饮方面销量呈下滑趋势，被鸡精、酱油、耗油代替了一部分，但在食品工业中作为添加剂是持续增长的。
本轮味精涨价，除了对休闲食品产生了不小的影响，也波及到了下游调味品企业。余华东鸡精、复合调味品、酱油等品类都受到了影响。
四川美乐香辣酱相关负责人表示：“不只是味精，纸箱等原材料价格一直都不稳定，对我们是有一定的影响。我们只能加强管控，但本着对消费者负责的态度，我们不会轻易涨价。”
四川友联味业的工作人员透露：“之前我们就预料到味精价格要上涨，囤了一些货，所以我们的产品的成本并没有大幅度上涨，比较稳定念念勿忘。”
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味精企业路在何方？
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味精，曾是中国家庭餐桌上必需的调味品，但在2000年以后，陆续被传出使人口干、脱发、致癌的危害ca1557，再加上鸡精这一新兴调味替代品的出现，味精的市场份额大幅缩减。
事实上，味精的主要成分为谷氨酸钠，也叫做神经兴奋剂，当其在血液中以微量浓度存在时，不会对人体产生任何伤害。
虽然道理大多数人都懂，但是消费者对味精的恐慌并没有减轻。
味精曾是多数酱油的重要原材料，随着“零添加”酱油的崛起，越来越多的酱油企业表示，产品不再使用味精了，所以本轮味精调价对于中高端酱油企业影响很小。
一边是环保政策严查，一边是公众对味精的偏见，甚至下游调味品企业都开始逐渐放弃使用味精，味精未来的出路究竟在哪里？
参考味精下游消费结构，至汇营销咨询有限公司总经理张戟表示，味精未来的出路主要在于以下几方面：
1、 作为单一原料提供给食品加工企业，比如方便食品、速冻食品、休闲食品等，这些食品企业的发展会带动味精产业的发展；
2、 作为单一原料提供给复合调味品企业，比如鸡精鸡粉、火锅底料等，这些复合调味料的发展也会带动味精的发展，比如鸡精中的味精含量不少于35%，虽然家庭单纯消费味精的比重大幅下降轻淘客，但是却通过对鸡精消费的提升而从另一方面增加了对味精的消费，只是消费者不清楚而已；
3、 作为原料提供给餐饮终端，味精目前在调鲜上的功能和性价比还是最高的，作为大量需要控制成本的大众餐饮终端来说也存在着较大的需求搁浅吉他谱。
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作者丨青果 编辑丨白蔻 统筹丨虫草
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