19款鸡蛋的新吃法，再挑食的孩子也禁不住一口气吃完，好妈妈收藏！-元味小镇
鸡蛋是一种家常方便的食品，富含蛋白质、氨基酸，但你是否吃厌了水煮、炒蛋等平常的做法？这里21种鸡蛋的新吃法，让你和家人的味蕾惊喜不断，再挑食的孩子也会吃光光，为了家人，速速收藏吧！1、滑蛋牛肉

原料：牛肉、鸡蛋、盐、小葱、白胡椒、油、嫩肉粉
做法：
1.将牛肉切簿片，加入食盐、嫩肉粉拌匀；鸡蛋打在碗内，加入葱花，将白胡椒加进蛋液内，搅打均匀。
2.炒锅倒入油，油温至5成时，牛肉片倒进去，炒至变色后捞出放碗内。
3.将鸡蛋液倒进炒好的牛肉片内，拌匀。
4.炒锅内留一半的油，烧热后转小火，将牛肉鸡蛋液倒进炒锅内，待蛋液稍凝固后翻动，约半分钟即可出锅。2、京酱鸡蛋

原料：鸡蛋、豆腐皮、油、盐、香油、甜面酱、大葱、白酒、白糖
做法：
1.豆腐皮切成大小合适的方块；大葱切成葱丝；鸡蛋加入适量水搅打，加入适量盐和几滴白酒，搅打成均匀的蛋液。
2.将蛋液炒成鸡蛋块。
3.锅里放适量油，将甜面酱倒入锅中，加入1勺糖、1勺香油，慢慢炒至酱液粘稠，将事先炒好的鸡蛋放入，蔡轩正酱和蛋翻炒均匀即可。3、鸡蛋猪肉卷

原料：鸡蛋、猪肉馅、胡萝卜、淀粉、鸡蛋白、油、盐、葱、姜、蒜、料酒、香油
做法：
1.胡萝卜切碎丁，和猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜碎末，加入盐适量，香油，料酒搅拌均匀，打入一个鸡蛋清搅拌均匀，加入适量淀粉搅拌均匀。
2.鸡蛋液打散，加少许盐和淀粉搅拌均匀。
3.锅中烧热放少许油，均匀的涂抹在平底锅锅底画皮姐，放入鸡蛋液转一圈，定型后翻面，鸡蛋凝固后就可出锅。
4.将肉馅均匀的摊平在鸡蛋上，像卷寿司一样卷起，放入盘中，上锅蒸20分钟左右，稍微放凉后切块即可。
4、虎皮卤蛋

所需食材：鸡蛋-若干个；食用盐、白糖 、老抽
制作步骤：
1、将鸡蛋煮熟，冷却后剥壳～在鸡蛋表面均匀地划几道口子（使其容易入味）；
2、起油锅，油温至7.8成热的时候将鸡蛋逐一放入（注意鸡蛋表面无多余水分，否则油花四溅～你懂得），将鸡蛋表皮煎至金黄，皱皮即可；

3、锅内加水至淹没鸡蛋，放入老抽、盐、白糖（建议可以尝下汁水味道，汁水偏咸偏甜一点为宜），接下来盖好盖子烧吧～

4、大火烧至收汁～
5、起锅～

口水哗啦啦的流下来~
美味营养的虎皮蛋就完成了~5、烤苏格兰蛋

烤苏格兰蛋的做法
原料：猪肉馅、鸡蛋、白洋葱、全蛋液、面粉、面包糠、油、生抽、老抽、米酒、白胡椒粉、盐、鸡蛋液、淀粉、香油
做法：
1.洋葱去皮后切末；蛋煮熟后去皮；再依次加入所有调味料，拌好的肉馅再用手整团。
2.煮熟的鸡蛋上沾一层面粉，再用肉馅包裹住鸡蛋，做成圆丸状。
3.做好的肉丸沾一层面粉，沾好面粉后在手里轻轻握紧捏实。
4.将1大勺油拌入面包糠中，沾好面粉的肉丸先沾一层全蛋液，再沾一层面包糠。
5.烤20分钟左右即可。6、鸡蛋煎豆腐

配料:
鸡蛋1个、豆腐1块、面粉适量、青红椒各1块、香葱1段、盐适量、鸡粉适量、蒸鱼豉油3勺、香油少许
烹饪步骤:
1.准备一块豆腐，切小块
2.碗中加水加盐，鸡粉放豆腐块浸泡15分钟。
3.青红椒切丝，香葱切丝。
4.鸡蛋打入盘中搅散
5.准备面粉
6.浸泡好的豆腐块用厨房纸吸干水分
7.豆腐块蘸上面粉
8.再裹上蛋液，依次做好。

9.锅中烧油至五成热下蘸好鸡蛋液的豆腐块煎制

10.一面煎制金黄翻另一面煎制

11.煎好的豆腐码入盘中撒青红椒丝，葱丝。
12.锅中烧油至7成热时浇在青红椒葱丝上

13.利用锅中余热倒入蒸鱼豉油，迅速离火，浇在豆腐上，再淋少许香油即可。

菜谱小贴士: 煎制豆腐时，不要急着翻面，要一面煎制硬壳再翻另一面煎制。
7、葵花蛋的做法：
1、首先准备五花肉馅抑魔金熔炉，加入适量的生抽、蚝油、十三香、盐、葱姜末、香油、食用油。
2、然后顺着一个方向搅拌粘稠。
3、把做好的肉馅铺在盘子里，要铺满才好看。

4、然后准备几个鸡蛋和几块豆腐，将豆腐切成小片。

5、然后放在盘子里，做成花瓣的样子，如图所示。

6、然后每个再打上一个鸡蛋黄，全部做好后上蒸锅水开蒸10分钟。

7、蒸好出锅，撒上一些葱花点缀，或者淋点蒸鱼豉油、生抽的都可以，非常好吃哦。
8、牛奶蛋羹

主料：牛奶100ml、鸡蛋1个
辅料：白糖适量、枸杞6g
做法：
1.鸡蛋打入碗中
2.将鸡蛋打散
3.将牛奶倒入鸡蛋中，加入少量白糖
4.搅拌均匀，上锅蒸15分钟
5.将枸杞放入开水中浸泡5分钟
6.枸杞捞出，摆在蒸好的牛奶蛋羹上9、蛋包饭

主料：剩饭500g、青瓜20g、鸡蛋50g、杂蔬100g、香菇10g、虾仁20g
辅料：油适量、盐适量
做法：
1.准备的部分材料
2.将蛋打散
3.香菇切丁
4.青瓜去皮，切丁
5.将虾仁去线，切丁
6.锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟
7.放入适量的盐
8.放入剩饭
9.用铲子压平，不断翻炒，直到剩饭分成一粒一粒的
10.盛出备用
11.热油锅，蛋液平缓且均匀的下锅
12.鸡蛋饼翻一个面
13.将炒饭放入蛋皮中间
14.迅速蛋皮固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可10、米饭鸡蛋饼

材料
鸡蛋50g、剩米饭100g、油适量、盐适量、香葱适量、咖喱粉适量。
做法
1、香葱切细末；
2、鸡蛋磕入碗中，按顺时针方向搅匀；
3、再将剩米饭、葱末、咖喱粉、调味鲜全放进蛋液里搅拌均匀；
4、拌好的米饭糊倒进热油锅内，小火慢煎成二面金黄色熟透；
5、起锅切块装盘即可。11、青瓜鸡蛋饼

材料
面粉180克（1杯半），鸡蛋4个，清水约110克（这次用的是黄瓜，黄瓜本身含水量比较多。如果是其他蔬菜的话要酌情增加水量），黄瓜1根
调料：盐约1/2小匙，油流性人，白胡椒粉
做法
1、黄瓜洗净擦成丝；打入鸡蛋，调入盐、香油和白胡椒粉，之后拌匀；倒入面粉，略微拌匀（此时不用过度搅拌）；倒入水（水要视情况分次倒入）；
2、搅匀。最后面糊的状态是用筷子挑起能轻松滴落；平底锅中倒入油（无需太多），转动锅柄，使油均匀分布在锅底。然后舀一大勺面糊倒入锅中间；用铲子轻轻刮动面糊表面，将其摊平。开小火，盖上锅盖；待饼的一面充分凝固，颜色变黄后翻面，烙至另一面也呈金黄色就好了。
小诀窍
1、做出柔软蛋饼的关键就是鸡蛋和水量要放足，并放入适量蔬菜。面糊太稠的话烙出的蛋饼口感会硬，不好吃。我的标准就是三人份至少要保证三个蛋，四个为佳。
2、不管放的是什么蔬菜，最后面糊的稠度以用筷子挑起能轻松滴落为宜。
3、往锅中倒入糊前先不要开火，锅得是凉的。要不然面糊一到锅中就会凝固，就不方便摊匀了。
4、饼不要摊太厚，基本上26cm的平底锅倒入约一大勺面糊（勺子是那种盛汤、盛粥的勺子）。
5、摊饼的过程中盖上盖子可以保存住一定的水分。一来进一步保证蛋饼的柔软，二来也熟的快。12、多彩蒸三蛋

主料：咸鸭蛋2个、鸡蛋2个、皮蛋1个
辅料：油适量、料酒适量、清水适量
做法：
1.准备好食材
2.把皮蛋剥去壳，咸鸭蛋与鸡蛋分别磕入碗内
3.把咸蛋黄捞出，咸蛋白放入鸡蛋液，加1调羹料酒，2调羹清水打匀
4.咸蛋黄与皮蛋分别夹成小块
5.取一个比较深的盘，四边用油抹好
6.把蛋液倒入
7.再把咸蛋黄与皮蛋放入
8.用保鲜膜封住，中火隔水蒸8--10分钟
9.晾凉，即可切块装盘13、黄金如意肉卷

主料：鸡蛋3个、肉馅200g
辅料：葱适量、姜适量、胡萝卜适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、油适量
做法：
1.肉馅加入酱油、盐、料酒、1个鸡蛋顺向搅打上劲。
2.2个鸡蛋充分搅打均匀。
3.葱姜与胡萝卜剁成细末。
4.将蔬菜末与肉馅混合均匀。
5.不粘锅刷少量油，将蛋液煎成蛋饼，共煎2张。
6.将蛋皮修整一下。
7.蛋皮煎面朝上扶桑花女孩，抹肉馅。
8.将蛋皮从一端卷，卷到中间停止。
9.再从另一端对卷。
10.卷口朝下，放入盘中。
11.放入蒸锅，大火开锅后，再蒸十五分钟，关火两分钟后开盖。
12.切约2厘米宽的段，摆盘食用。14、鸡蛋牛奶蔬菜饼

材料
面粉1小碗（约200克），香姑2朵，洋葱圈6个，胡萝卜1根，青椒1个，鸡蛋2个，纯牛奶1袋
做法
1、将香姑﹑胡萝卜﹑青椒洗净，切丁备用；留一小段胡萝卜做装饰。
2、将留的胡萝卜切成3mm左右的薄片，用刀修成“心”形，也可以用磨具，这一步也可以省略的哦。
3、面粉放入小盆中，把2个鸡蛋打进去。
4、再把牛奶倒进去，边倒边搅拌。一定要把里面的面疙瘩搅拌开，面糊能挂住筷子即可。
5、把切碎的原料都倒进去搅拌均匀，放入适量盐进行调味。
6、电饼铛接通电源，上面抹上一层油，把洋葱圈放上面（用洋葱圈可以使烙出的鸡蛋饼更圆更香）。
7、用勺子把面糊放到洋葱圈内，放满。
8、把切成一个个“心”形胡萝卜放到面糊上，稍微压一下就融合到面糊里面了。
9、把电饼铛盖上盖子，加热2分钟老九门八爷。用铲子翻面，煎至两面金黄就可以了。15、香肠鸡蛋饼

材料
鸡蛋、面粉、油、盐、葱、香肠
做法
1、香肠切丁，葱切碎。
2、一个鸡蛋打匀，加入盐、油、葱碎、面粉，拌匀。
3、锅里放一勺油，倒入混合好的鸡蛋液，晃一晃锅，使其布满整个锅底成圆形，趁饼还没成型撒下香肠丁，一面凝固后翻面继续煎一会，煎到两面金黄盛盘。16、魔鬼蛋（辣）

主料：鸡蛋4个
辅料：蛋黄酱15g、寿司醋5g、芥末酱5g、黑胡椒粉1.5g、盐适量、葱适量（装饰）、香肠粒适量（装饰）
做法：
1.鸡蛋煮熟或蒸熟（只用4个）。
2.准备材料。
3.煮好的鸡蛋对半切开。
4.将蛋黄挖出，15g沙拉酱，5g寿司醋（白醋），青芥末5g，1.5g黑胡椒粉，适量盐（放不放都可以）混合均匀。
5.用勺子压成泥。
6.装入裱花袋。
7.挤入蛋清托，表面加葱叶，香肠粒装饰即可。17、肉酿鸡蛋

主料：鸡蛋5个、豆腐60g、蘑菇40g、猪肉50g
辅料：葱适量、姜适量、胡萝卜10片、香菜叶少许、盐适量、鸡精少许、料酒少许、生抽少许、白胡椒粉少许、水淀粉适量
做法：
1.将鸡蛋煮熟去壳
2.对半切开，小心取出蛋黄，10瓣蛋白备用
3.豆腐切碎
4.蘑菇洗净后切细末
5.猪肉剁成肉糜
6.葱切成细末
7.姜也切碎
8.将切好的原材料加入盐，鸡精，料酒，生抽，白胡椒粉，水淀粉
9.然后搅拌均匀成馅料
10.胡萝卜洗净切10片圆片
11.将切好的胡萝卜片整齐摆放在圆盘中
12.将调好的馅料填入蛋白，然后将填好馅的蛋白放到胡萝卜片上。蒸锅中放适量水，用大火烧开，将装好盘的鸡蛋上屉蒸约10分钟
13.上桌前换大盘，在馅料上淋入蒸鸡蛋时留出的汁，再加香菜与些许蛋黄点缀即可18、双耳蒸蛋皮

主料：木耳30g、银耳30g、鸡蛋100g
辅料：油适量、盐适量、猪肉馅200g、玉米淀粉适量、葱姜蒜适量、生抽适量、胡椒粉适量、料酒适量
做法：
1.准备好食材，木耳和银耳要提前浸泡两小时，直到体积变大。
2.鸡蛋打散，里面加入少量玉米淀粉。
3.将蛋液搅拌均匀后，锅里倒入油，将蛋液摊成蛋皮。
4.将葱姜蒜切碎，加入开水，浸泡10分钟。将泡好的葱姜蒜水，少量分次的，加入到猪肉馅里，每加入一次，要用筷子搅拌均匀。
5.将打好的猪肉馅里，加入生抽、料酒、胡椒粉搅匀。
6把木耳和银耳切碎，加入到猪肉馅里，拌匀。
7.将拌好的馅宋大德，均匀的平铺在蛋皮上面。
8.卷好后，移到蒸锅中，大火蒸15分钟。
9.取出后，用刀切成片状，淋上辣椒油即可。19、培根鸡蛋卷

咬上去生菜是脆的，培根是香的，鸡蛋是软的。可以配芝士土豆泥，口感更佳。
材料
长条型培根：四条，长度最好要大于10cm
鸡蛋：3个（自己根据培根的长短来绝对鸡蛋的多少）
生菜：两片（同样是一个卷一条，选长一点完整一点的生菜叶）
小葱，盐，黄油，黑胡椒粉少许
做法
1、生菜切成和培根差不多长宽的条状
2、小葱切成葱花鸡蛋打散后放入少许盐，葱花，备用
3、鸡蛋用黄油摊成完整的蛋饼，切成与培根大小差不多的条状，备用
4、培根（本身有少许咸味，可不放调料）用黄油煎至两面略黄即可
5、将煎好的培根铺在砧板上，依次放上生菜和鸡蛋，卷起来（尽量紧一些）
6、用牙签把卷号的培根卷固定好，如果不想牙签太长而露出来影响美观，可以用一根牙签固定两个卷
7、装盘后随意撒上黑胡椒颗俞发祥粒。
以上这些鸡蛋做的菜是不是很漂亮呢，而且做法也是很简单的，只是多了点创意就能让美食上一个档次，好看的美食也会让你食欲大开，尤其是挑食的小朋友，对于外形好看的美食都喜欢，大家可以学起来哦，学会了做给小朋友吃或者招待客人都是不错的。
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