18款美味飘香全家都爱的家常菜，学会了就不用叫外卖，值得收藏！-美食百味馆


蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白、低脂肪的食物，能滋阴生津，软坚散结，利小便。
用料
蛤蜊 500、盐 适量、料酒 适量
生抽 适量、葱段 适量、大蒜 少许
生姜 数片、糖 少许
做法步骤
1、蛤蜊清洗干净，放入锅中焯水，在锅里下几片生姜去腥、驱寒。
2、等蛤蜊壳略略张开的时候，倒掉水，放自来水下冲洗干净，能更彻底地冲洗掉里面的沙子
3、另起锅，热锅冷油，倒入洗好的蛤蜊、葱段、生姜、大蒜爆炒
4、淋上少许料酒、生抽
5、加盐、糖调味
6、出锅
小贴士
买回来的蛤蜊放在淡盐水中泡半天吐净泥沙，然后用毛刷把壳刷干净。或在泡蛤蜊的盐水中加点香油能也能促进蛤喇吐沙。凉拌腐竹

凉拌腐竹
主料：腐竹适量
辅料：莴笋(1块 )胡萝卜(1根 )食盐(适量 )鸡精(适量 )辣椒油(适量)
做法：
1腐竹用水泡开。将泡好的腐竹挤干水分备用。
2莴笋顶部嫩的部位切成片。用花朵饼干模刻出花朵形状。
3胡萝卜切片。用花朵饼干模刻出花朵形状。
4将腐竹和刻好的莴笋、胡萝卜放入容器中。加入盐、少许鸡精、辣椒油拌匀。鲫鱼豆腐汤

这道汤鲜味十足，制作简单，是一道非常便于居家制作的汤水。
具体制作方法
第一步：准备食材。鲫鱼一条、豆腐300克、姜一小块。
第二步：将鲫鱼收拾干净，然后在鱼身划几刀。豆腐切成小块，姜切片备用。
第三步：往鲫鱼上抹少许盐，再放一勺料酒和几片姜腌制十分钟。
第四步：锅中放少许油，油热后把鱼放入锅中。
第五步：小火慢煎，一面煎至微黄后翻另外一面继续煎。
第六步：将煎好的鱼放入电炖锅中，倒入1500毫升左右的热水。
第七步：选择鱼汤功能，然后开始炖制。
第八步：炖到一个小时左右，将豆腐放入锅中，然后再接着炖半个小时。
第九步：出锅前撒少许盐调味即可。白萝卜炖腊猪脚

白萝卜炖腊猪脚
主料
腊猪脚1000克 白萝卜一根
调料
生姜一块 葱花适量
做法步骤
1准备好原材料，腊猪脚提前泡好洗干净斩块
2将斩块的腊猪脚再一次用热水仔细清洗干净、白萝卜切成滚刀块、生姜切成片
3锅里加入足量水，冷水下入腊猪脚煮开、一边煮一边撇去浮沫，煮七八分钟
4将腊猪脚捞出倒入压力煲里，加入白萝卜块、生姜片，加入提前烧好的开水
5盖上盖子，开启电源，调到“煲汤”档位，按下“按下开始”键，开始煲汤
6时间到后，泄压，出锅撒上葱花上桌了养生四味豆腐

养生四味豆腐
<原料>
盒装嫩豆腐1盒、红泰椒汁（红泰椒圈、美极鲜辣汁各5克，加入味精、香油各2克搅匀）、老干妈牛肉酱（老干妈牛肉酱12克用刀剁碎，加入东古一品鲜4克、香油2克搅匀）、泰国鸡酱15克、橙汁10克
<制作>
1、用桃心模具把豆腐压成形，放入不锈钢托盘，上笼小火蒸8分钟（火候不要太大，否则容易蒸老、蒸碎），蒸好后分别放入小碟中，浇上四种口味的调料即可。姜汁莲藕

姜汁莲藕
1准备材料
2莲藕去皮切薄片
3将切好的莲藕片焯水
4断生即出锅过凉
5取一料碗，用姜磨把姜磨成末，
6加入醋和生抽，稍等一会
7加适量糖
8加适量盐调均匀
9将过凉后的莲藕片纳碗，倒上调好的姜醋汁，撒上小葱碎。
１、凉拌莲藕应选择白莲藕，比较脆。 ２、这个菜投凉很关健，可以保证脆脆的口感。 ３、加一点点糖可以使菜品口感更柔和。孜然土豆

材料：
土豆3个（中等个头的，2-3个左右）、孜然粒3克、孜然粉3克、黑胡椒粉3克、辣椒粉3克、盐少许、姜末5克、香菜适量。
做法：
1，挑几个中等个头的土豆，3个就足够了。
2，取小汤锅，倒入适量清水，放入洗干净的土豆，水量没过土豆就行，再放入5g的盐。
3，大火煮开后转中火，煮约20分钟，只要土豆熟软就可以了。
4，还需要一些姜末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉。
5，土豆煮好了，捞出控去水分，放到一边降降温。
6，放凉后去掉外皮。
7，切成滚刀块。
8，锅中倒入少许油，烧热后放入孜然粒，煎炒出香味后放入土豆块。
9，翻炒几下后加入姜末，孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉，盐，继续翻炒几分钟，最后出锅的时候撒 上些香菜碎就可以了。白灼金针菇

食材：金针菇300g、油适量、盐适量、生抽适量、白砂糖适量、干辣椒适量
做法：
1)金针菇把后部的根切掉。
2)撕成小朵在清水中洗净。
3)锅中烧开水把金针菇倒入焯2分钟。
4)焯烫好的金针菇捞出用凉白开水冲洗两遍。
5)摆放入盘子内。
6)拿一个碗里面加入适量盐。
7)加入少许白砂糖。
8)滴入适量生抽。
9)碗内的调味料搅拌均匀后淋入金针菇内。
10)干辣椒切断，撒金针菇上面。
11)锅烧热倒入油，烧热冒烟后关火，浇在金针菇上面即可。松仁玉米

松仁玉米
食材：1根新鲜玉米、50g 松仁、1根青椒、1根红椒、2个小米椒、3g盐、3g糖、3汤匙牛奶
做法：
1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料。
2.将玉米煮熟后剥粒，青红椒切末。
3.不要倒油，将松仁放入锅中，用小火慢慢将松仁焙香。
4.待松仁变微黄色，表面泛油光时，盛出自然冷却。
5.锅中倒入油大火加热至7成热时，倒入玉米粒。
6.倒入青红椒末，翻炒一分钟。
7.根据个人口味加入适量盐。
8.根据个人口味加入适量糖。
9.倒入3汤匙牛奶，搅匀。
10.待牛奶快收干汤汁时，放入松仁即可。糯米蒸蛋

食材明细
糯米120克、腊肉适量、火腿1根、酱油1勺、食盐1勺、十三香1勺、葱2根
糯米蒸蛋的做法步骤
1 在鸡蛋的一头敲一个小洞，去蛋白留蛋黄。
2 糯米加水泡5个小时。
3 将腊肉切成丁，然后将别的调料都切好备用。（个人喜欢吃腊肉，不喜欢吃腊肉的话可以加别的肉）
4 泡好的糯米去水，加入食盐，酱油。
5 将所有的配料跟糯米放在一起搅拌腌制5分钟。
6 用勺子将糯米放进蛋中。
7 放入蒸锅蒸半小时即可。
8 出锅，好看又好吃。香炸猪蹄

“妈妈喜欢吃猪皮，特别是猪爪更是不用提了，皮Q肉香，味道鲜美。今天换了一种烹饪方法，烧好之后再用空气炸锅炸香，最后撒上孜然粉和白芝麻，值得一提的是那些香菜碎末，那一抹香菜自然特有的香味，简直的锦上添花的感觉。”
食材明细
猪爪1000克、生抽60克、老抽20克、料酒30克、冰糖15克、生姜片10克、八角3颗、干辣椒2个、白芝麻适量、香菜适量、孜然粉适量、油适量
香炸猪蹄的做法步骤
1 猪蹄洗净后用清水泡4小时后洗净捞起
2 准备调料
3 先把猪蹄冷水下锅焯水后捞起洗净
4 锅烧热倒入猪肚煸炒出香味后倒入料酒
5 加入生抽和老抽
6 加入开水，水量要浸没食材，再把调料加入
7 盖上大火烧开后转小火烧至酥软转大火收汁后捞起
8 准备白芝麻，孜然粉和香菜碎
9 空气炸锅预热后刷上一层油
10 把猪蹄均匀的加入撒上白芝麻，孜然粉和香菜碎
11 180度先炸10分钟
12 取出再撒一些孜然粉继续炸5分钟即可苦瓜鸡蛋

苦瓜等于榴莲，喜欢它的人觉得它好吃，不喜欢的觉得难吃，吃苦瓜就是要吃它那苦味，这样才有味！
用料
苦瓜 1条、鸡蛋 3个、盐 半匙
做法步骤
1、原料
2、苦瓜去囊切薄片，鸡蛋打到碗里用筷子打散
3、锅里烧水，放入油盐，水开倒入苦瓜焯至八成熟捞起备用
4、锅里倒入油，倒入蛋液煎至凝固
5、倒入苦瓜翻炒至熟，倒入半匙盐调味
6、成品
小贴士
苦瓜先焯水会比较容易煮熟这样做可以让玉米的鲜甜和清香渗入到排骨中, 老少皆宜

用料
排骨 适量、玉米 2个、薄姜片 适量、小葱节 适量、排骨酱 适量、姜片 适量、干辣椒 适量、八角 适量、桂皮 适量、香叶 适量、豆瓣酱 适量、盐 适量、胡椒粉 适量、老抽 适量、蒜苗 适量、鸡精 适量做法步骤
1、猪排骨适量，剁成合适大小的块武藤嘉纪，装入碗中备用。另取一碗城口老腊肉，加入适量薄姜片和小葱节，抓捏成葱姜汁异火丹师。排骨碗中，加入适量的盐和葱姜汁，抓粘，再加入适量的排骨酱，抓均后腌制15分钟。
2、玉米2个，剥去外衣，切成合适长短的段，再切成玉米块备用。
3、煲烧热去油，下入姜片、干辣椒、八角、桂皮和香叶花心大坏蛋，爆香。爆香后下入排骨魔帝的宠姬，中小火煸炒，将排骨炒透炒香，再加入适量的豆瓣酱一起炒香。
4、炒香后，加入适量的水、盐、胡椒粉和老抽，盖上煲盖，大火烧开后转小火煲20分钟。20分钟后下入玉米，继续煲10分钟。谢思潇10分钟后，转大火收汁，汤汁合适时，加入适量蒜苗和鸡精，翻炒均匀，即可起锅。爽口腌黄瓜

·主料·
黄瓜｜3根、·辅料·：姜｜2块、大蒜｜4瓣、生抽｜2勺、香醋｜2勺、盐｜1勺、白砂糖｜2勺、红色小米椒｜6～9个
·做法·
1. 黄瓜洗净切成条，加盐和白糖腌制一个小时，放冰箱冷藏更脆。
2.姜、蒜、辣椒切成碎末。
3. 锅里热油，倒入姜蒜辣椒碎末爆香，倒入生抽和香醋搅拌均匀，稍微加热。
4.把腌好的黄瓜拿出来，腌出的水挤干倒掉，倒入第3步调好的料。
5.拌匀，放冰箱冷藏15分钟。
6.摆盘独立钻石棋，开吃。下粥或当零食吃边吃边看电视都很不错哦。
烤箱菜-洋葱啤酒烤藕片

用啤酒烤藕片味道特别好吃仙神劫，香香辣辣的，很下饭！！
用料
莲藕 2节、洋葱 半个、蒜头 10瓣、啤酒（或水） 适量、油 适量、鸡精 半小勺、熟白芝麻 适量、调料：酱油 2大勺、调料：椒盐粉 3小勺、调料：白胡椒粉 3小勺、调料：孜然粉 2小勺、调料：五香粉 1小勺、调料：冰糖（或白砂糖） 1小勺、辣椒粉、盐适量、香菜 适量
做法步骤
1、莲藕洗净去皮温碧婷。切片，厚度按个人喜好。
2、放凉水里浸泡防止变色。洋葱、蒜头切碎。
3、准备一个碗，把调味料倒入碗里备用。香菜洗净切碎。
4、锅里烧水，水沸后放入藕片煮半分钟。捞出放凉水中浸泡。
5、锅里放油，倒入洋葱蒜蓉爆香。
6、倒入调料，炒出香味后加适量啤酒，加热一会，关火后放一点鸡精。
7、倒入藕片，和调料混合拌匀。烤盘铺锡纸，把藕片倒入烤盘里。
8、放入预热好的烤箱，上下火中层，170度烤5分钟。
9、取出翻面（嫌麻烦可不翻），撒上熟白芝麻，再烤5分钟。
10、烤完后撒上香菜。
土豆沙拉

夏季来了，做一些土豆沙拉，不仅味鲜色美，清凉爽口，而且营养价值丰富！
用料
土豆 450g、洋葱 1/3个、黄瓜 1/3个、丘比蛋黄沙拉酱 50ml、水煮蛋 3个、盐 5g、醋 5ml、黑胡椒 2g、火腿片 50g、橄榄油 1勺
做法步骤
1、准备好材料
2、先煮溏心蛋，三个室温鸡蛋放入冷水中火煮开（水要没过鸡蛋的高度）
3、煮开后的鸡蛋盖上锅盖大火煮5-6秒中，在焖1-2分钟
4、捞出冲冷水浸泡至彻底冷却
5、两个鸡蛋切碎，一个鸡蛋坐装饰用
6、土豆洗净切成块
7、放入锅中倒入适量清水大火煮开转小火煮20分钟左右，用筷子能轻松戳进土豆
8、捞起土豆趁热去皮，用叉子压成土豆泥
9、洋葱切碎
10、黄瓜切薄片
11、放入少许盐腌十五分钟之后冲洗一下，用厨房纸巾吸去多余水分
12、火腿片切成1厘米见方的肉丁
13、黄瓜片和洋葱碎加入土豆泥中
14、火腿丁加入土豆泥中
15、加入适量盐
16、加入1勺橄榄油
17、加入2g黑胡椒碎
18、挤入蛋黄酱
19、倒入鸡蛋碎
20、倒入香脂醋一起拌匀
21、用1个鸡蛋切成4块做装饰香菇油菜是

香菇油菜
具体制作方法
第一步：准备食材。香菇适量、油菜适量、蒜适量。
第二步：将香菇去蒂表面切花刀、香菜从根部对切成两瓣、蒜切片备用。
第三步：用一勺老抽、一勺生抽、半勺鸡精、半勺糖、半勺盐、一勺淀粉调成碗汁备用。
第四步：锅中倒入油，油温五成热的时候放入蒜片煸炒出香味。
第五步：将香菇倒入锅中煸炒，然后再放一勺蚝油煸炒匀均。
第六步：往锅中倒入小半碗水。
第七步：水份快干的时候放入油菜，煸炒匀均。
第八步：将碗汁倒入锅中烧开，然后出锅前淋少许香油即可。
番茄菜花
这道菜口味酸甜、制作简单、营养丰富、是一道非常健康的家常菜。

番茄菜花
具体制作方法
第一步：准备食材。菜花500克、西红柿2个、葱姜蒜适量。
第二步：在西红柿顶部划十字花刀，然后放入开水锅中烫一下，然后捞出晾凉剥皮备用。
第三步：将菜花掰成小块、西红柿切丁、葱姜蒜切末备用。（掰好的菜花最好放到淡盐水中浸泡半个小时黄建盛，这样吃着更放心）
第四步：将菜花放入开水锅中焯1分钟，然后捞出备用。
第五步：锅中倒入适量的食用油，油热后将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
第六步：将西红柿丁放入锅中煸炒匀均。
第七步：往锅内放入两勺番茄酱煸炒匀均。
第八步：往锅中放入1勺白糖、半勺盐，然后小火将西红柿煮至软烂。
第九步：将菜花放入锅中煸炒匀均。
第十步：收汁，然后往锅中放入半勺鸡精，翻炒匀均后即可出锅
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