18批次不合格！2017年慈溪餐饮环节检出的不合格食品是哪些？-慈溪发布


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也别忘记关注食品安全问题哟~2017年度，慈溪市市场监管局在餐饮环节共对28类食品计1151批次食品（采样时间自2016年11月1日至2017年10月30日）进行了监督抽检，其中有18批次的食品不合格，包括氯霉素、二氧化硫、铝、孔雀石绿等9个项目，检出食品合格率为98.44%。
2017年抽检不合格清单




对上述抽检中发现的不合格产品，经营单位所在地的市场监管所已要求有关单位立即采取下架等措施，控制风险，并依法予以查处。知识小科普氯霉素
氯霉素属抑菌性广谱抗生素。根据农业部235号公告规定，氯霉素在所有食品动物中不得检出。牛肉中检出氯霉素主要可能是养殖过程中违规使用氯霉素导致。氯霉素有免疫抑制作用并且对血液系统的毒性较大；大量使用氯霉素会引起人和动物肠道菌群失调，导致消化机能紊乱。二氧化硫
二氧化硫是一种无色具有强烈刺激性气味的气体，二氧化硫进入体内后生成亚硫酸盐杏林纪事，并由组织细胞中的亚硫酸氧化酶将其氧化为硫酸盐，通过正常解毒后最终由尿排出体外，因此少量的二氧化硫进入机体可以认为是安全无害的，但一次性大量接触或长期低剂量接触，将对人体产生不良影响，研究发现，人体长期摄入二氧化硫或亚硫酸盐会影响生长发育，易患多发性神经炎，出现骨髓萎缩等症状，产生慢性毒性。铝的残留量
铝在自然界中大量存在，食品中铝摄入途径主要是天然食品中的本底铝、含铝器具以及含铝添加剂食品等。蒸制类面食制品（包子、馒头等）中铝的残留量超标可能是商家违规使用了含硫酸铝钾（钾明矾）、硫酸铝铵（铵明矾）的膨松剂，GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中对其使用范围及使用量有相关规定，而蒸制类面食制品不在其使用范围内桑妮·黎翁。铝是一种低毒金属元素，不会导致急性中毒，但过量食用，可扰乱人体的代谢作用，对人体健康造成危害。体内铝的积累可减退记忆力、抑制免疫功能及阻碍神经传导，会影响儿童的发育和认知，可导致老年性痴呆症等。大肠菌群
大肠菌群是指示性微生物指标，主要用来评价餐饮具的清洁度。餐饮具中检出大肠菌群，主要原因有清洗不干净、包装材料受污染、消毒不彻底等欧文哈特。孔雀石绿
孔雀石绿可用作治理鱼类或鱼卵的寄生虫、真菌或细菌感染，对付真菌Saprolegnia特别有效，渔场的鱼卵会感染这种真菌最真心一对。孔雀石绿也常用作处理受寄生虫影响的淡水水产。用作抑菌剂或杀阿米巴原虫剂；对脂鲤和鲶鱼等海产动物来说，有高度毒性、高残留等副作用。
孔雀石绿是有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀菌和杀寄生虫的化学制剂，可致癌。本品针对鱼体水霉病和鱼卵的水霉病有特效，现市面上还暂无针对水霉病能够短时间解决水霉病的特效药物，这也是为什么这个产品在水产业禁止这么多年还禁而不止，水产业养殖户挺而走险继续违规使用孔雀石绿的根本原因，其他方面，也可以很好的用于鳃霉病、小瓜虫病、车轮虫病、指环虫病、斜管虫病、三代虫病，和其他一些细菌性疾病都有很好的效果。农业部以将孔雀石绿列为水产上的禁药，非食用鱼的观赏鱼还可以使用。环己基氨基磺酸钠
环己基氨基磺酸钠又称甜蜜素、甜精，一种甜味剂，甜度约为蔗糖的30倍阮裕焚车。优点是甜味好，后苦味比糖精低，成本较低；缺点是甜度不高清分机支票，用量大，易超标使用，无营养价值。
消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品，就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。过氧化值
过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。是1千克样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示。用于说明样品是否因已被氧化而变质。那些以油脂、脂肪为原料而制作的食品，通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。
长期食用过氧化值超标的食物对人体的健康非常不利，因为过氧化物可以破坏细胞膜结构，导致胃癌、肝癌、动脉硬化、心肌梗塞、脱发和体重减轻等。长期食用过高过氧化值的食物对心血管病、肿瘤等慢性病有促进作用。国标规定大豆油中过氧化值不得超过5meq/kg。正己烷
正己烷，是低毒、有微弱的特殊气味的无色液体。正己烷是一种化学溶剂，主要用于丙烯等烯烃聚合时的溶剂、食用植物油的提取剂、橡胶和涂料的溶剂以及颜料的稀释剂，具有一定的毒性。
一次性餐盒在使用和接触食品过程中，正己烷可能会迁移到食品里，造成食品有害的化学污染。正己烷具有麻醉和刺激作用，会通过呼吸道、皮肤等途径进入人体，长期接触可导致人体出现头痛、头晕、乏力、四肢麻木等慢性中毒症状，严重的可导致晕倒、神志丧失、癌症甚至死亡。亚硝酸盐
亚硝酸盐作为肉制品护色剂，可与肉品中的肌红蛋白反应生成玫瑰色亚硝基肌红蛋白，增进肉的色泽；还可增进肉的风味和防腐剂的作用，防止肉毒梭菌的生长和延长肉制品的货架期阿莞。
亚硝酸盐具有防腐性，可与肉品中的肌红素结合而更稳定，所以常在食品加工业被添加在香肠和腊肉中作为保色剂，以维持良好外观；其次，它可以防止肉毒梭状芽孢杆菌的产生，提高食用肉制品的安全性。但是，人体吸收过量亚硝酸盐，会影响红细胞的运作，令到血液不能运送氧气，口唇、指尖会变成蓝色，艾佳妮即俗称的"蓝血病"，严重会令脑部缺氧，甚至死亡。亚硝酸盐本身并不致癌，但在烹调或其他条件下，肉品内的亚硝酸盐可与氨基酸降解反应范俊涵，生成有强致癌性的亚硝胺爱的掌门人。

来源｜慈溪市场监管
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