180天脏脏鸡,配365天黑黑黑-深圳吃货小分队
金戈戈香港豉油鸡来了
招牌豉油鸡+酱油制造
180天走地鸡+365天黑黑豉油
还有
酱油豆腐花、酱油冰淇淋
这家店铁列克提事件，豉油可以煮一切

- 头牌：香港豉油鸡 -

俗话说“无鸡不成宴”。在广东，鸡有很多种吃法，豉油鸡就是其中一种邓翠雯。

这家金戈戈，主打港式做法豉油鸡，酱油是自家酿的头抽，颜色会更深，所以我也叫它“脏脏”鸡。
晒足365天的豉油

不同天数酿造的酱油是不一样的，金戈戈家的豉油鸡，用的酱油特别选用了酿够一年的头抽。
冰糖头抽浸煮
先汆水
火枪烧
头抽煮

做豉油鸡有三步法。先汆水，令鸡皮紧实。然后用火枪把细小的鸡毛清理干净。最后把鸡上下各三次浸入酱油锅，这样酱油才会由内至外渗透进鸡里，味道更浓郁。

店里的酱油锅，是用自酿的头抽、特制香料包混合冰糖熬制的。
180天走地鸡

店里选用的是生长180天的走地鸡，吃起来不会很油腻，肉质更紧实一些。每只大概都有4斤重。

汆过水再用豉油浸煮的鸡皮，鸡肉嫩滑，鸡皮脆爽。
4种蘸料

店家免费提供4种蘸料，咖喱酱、酸辣酱、辣椒酱、黑椒酱qq木马，都是可以任意续加的。
豉油捞饭

店里的米饭是用五常大米饭+农夫山泉水煮的，王志千用象印小锅煲，再配上特制的酱油，是记忆中的酱油饭。
豉油鸡×椰子鸡汤

店里没有卖饮料，但会建议大家配一盅现蒸的椰皇竹荪炖鸡。椰皇汤每天都限量供应，只有60份。

椰皇里加有鸡肉、珍珠马蹄和竹荪一起炖制，像足了迷你版的椰子鸡合川人才网。

- 黑金叉烧&西班牙排骨 -
黑金叉烧
刷酱
切块
淋酱

用头抽做的黑金酱，淋在叉烧的表面，再进行烤制，烤制完成再刷一层麦芽糖寻堡奇遇。选的是西班牙黑猪肉和麦芽糖、黑金酱复合的口感，吃起来更香口。
西班牙排骨


店里除了豉油鸡、盐焗鸡和叉烧，还有烧排骨可以选择。
蒜蓉沙姜盐焗鸡

盐焗鸡也是金戈戈的招牌之一，觉得豉油鸡口味偏甜的话也可以选择咸香入味的盐焗鸡，如果两样都想吃，还可以鸳鸯。

盐焗鸡的面上浇的是蒜蓉沙姜油酥，炸过的油酥和盐焗鸡搭配起来多了几分滋味。

- 4种搭配 -

黑松露炖鸡汤

如果没有喝到椰子鸡汤宋北杉，也有黑松露炖鸡汤选择，黑松露醇厚的香味和鸡汤融合在一起，还蛮特别的。36元/位
一人食套餐

店里可以点菜，也可以点豉油鸡的套餐熊井友理奈，套餐里面搭配有酸菜、溏心蛋和时蔬。39元/份

还有清汤牛腩面可以选择，用的是香港的鸡蛋面，吃起来更弹牙些。39元/份
儿童套餐

店家还很贴心的为宝宝设计了一款套餐，套餐都是选用没有骨头的鸡肉喔。
刮油水

每张桌子上都放有一壶解腻必备的荷叶刮油水。

- 豉油甜品系列 -
豉油辣酱豆腐花

豆腐花上面淋的是豉油，还有辣椒酱。吃起来口感咸咸辣辣的，个人还是喜欢吃甜豆花多一些。
豉油冰淇淋

牛奶和酱油一起混合做出来的酱油冰淇淋，酱油和奶香味结合，口味很特别。
*豉油冰淇淋10月8日前，可以在海岸城中庭设置的摊位尝到，平常没有售卖。现场还有1500份豉油鸡赠送，详询店家*

- 水泥灰酱油厂 -

门店装修上以原木及水泥灰为主，整体配色则选用橙色系。还结合了禅意和几何现代感。随处可见都是金戈戈的LOGO元素，墙上还有蛋壳和小鸡的设计。


店里的豉油都是可以零售的，有分头抽和虾抽，头抽可以用来煮鸡淋饭，虾抽和蔬菜会更配喔。

还有自家做的蒜蓉辣椒酱，也可以买到。
用餐提示
1.店里没有提供饮料，有提供荷叶刮油水，茶位5元/位。
2.店内没有包房，如多人前往，请提前联系店家订座。
3.虾抽含有海鲜成分，如果对海鲜过敏，建议就不要购买了。
4.新店开业香港黑夜，可能会遇上排队或者服务不周的情况，建议错峰前往。
店家信息

金戈戈香港豉油鸡
人均：80元
电话：0755-86953822
营业时间：10:00-22:00
地址:深圳市南山区文心五路海岸城一层171铺
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-互动-
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摄影丨zhu先生
作者丨赛德·乌漆嘛黑
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