17个小时直落的茶市，传统虾饺满满都是回忆-食在广东
时令食谱
大暑丨小暑丨夏至丨立夏丨谷雨丨春分丨惊蛰丨龙抬头丨大雪丨小雪丨贴秋膘丨白露丨秋分丨霜降丨大寒丨小寒丨立冬丨惊蛰丨谷雨丨立夏丨小满丨立秋丨处暑丨出伏粥
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外地的朋友来广州都少不得要做一件事：晨早从床上爬起，到茶楼叹一顿舒适的早午茶，仿佛没有喝过广式早茶就好像未曾到过广州一样。
茶市是由来已久的经典，但茶市不止早午茶，过去，广州的茶市直落五朵警花，陈艳茜从清晨一直到宵夜时间，中间不停歇，几乎哪个钟点去都能喝上茶，吃上点心。
早上有早茶，午间有午茶仙山湖，下午时段有下午茶，晚上有夜茶。商贾之间谈生意，朋友之间闲聚会，茶楼就是一个选择之一。后来食肆发达，茶楼微利而渐渐衰落，大多数茶市也只保留了早午茶。如今直落饮茶的食肆茶楼并非没有她来自台北，但十个手指数得清。可若要论最有老广风情的，恐怕当属花园酒店2楼的荔湾亭了。从清晨7点到晚上12点，一天里整整17个小时皆有茶饮，有点心食。
对于许多老广来说，荔湾亭是颇具西关情怀的茶楼，有着割舍不去的特殊情怀。荔湾亭藏在花园酒店2楼隐蔽处，若是乘搭手扶梯扶摇而上，那注定是要与它擦肩而过，手扶梯直接把人送上3楼，不经过夹层里的2楼。所以说，欲上荔湾亭，必须坐电梯。
白天入荔湾亭，亦宛如踏入星光点点的黑夜。再往里走，花艇候客，荔树扶疏，藤蔓缠绕，榕树瓜棚。这是设计师的精心之作，意在重现昔日著名的荔枝湾畔夜市。那十只做工精细的花艇，叫人忆当年。
传说中，艇仔粥正是因花艇而生，那是当时的水上人家为花艇上作乐至夜、饥肠辘辘的富贵人家而准备的。因此，荔湾亭里不得不试的美味之一，就是艇仔粥。
传统粤式美点乃荔湾亭特色食物，虾饺、烧卖、蛋挞、叉烧包等等。接下来的每周六，我们都将介绍一款荔湾亭的精美点心。这一期，主角是有上百年历史的虾饺。
传统虾饺大小以一口为限，以半月为形，晶莹剔透、白里透红，皮薄而爽韧，封口处至少要做到9褶，最了不起的是13褶蚀骨沉沦。馅中有笋、虾、肥猪油。可别望“猪油”而止口，猪油是保证馅料和汁液鲜美的必要条件倪珈，没有了它，就必然是一只失魂落魄的虾饺。荔湾亭的虾饺馅料依旧维持旧状，只是在个头和选料上升了级。
在虾饺制作上能守住传统，是一份难得的坚持。如今市面上许多虾饺在制作上偷减了太多工序，须不知精髓风味正是在“化繁为减”中慢慢消逝。荔湾亭的虾饺，用厄瓜多尔的甜白虾，加笋粒、肥肉粒做成，虾饺皮用生粉与澄面自揉而成。欲尝昔日虾饺风味，食客可移步那处。
“食在广东”送福利
今期开始，每逢周五，我们都将送出花园酒店餐饮现金券。桃园馆为城中首屈一指的高级粤菜食府，供应各款经典粤菜和精致美食。餐厅的设计以三国时代“桃园三结义”故事为背景，内部装饰清新典雅，具有浓郁的中国传统文化气息。餐厅内设有8个以三国时代的历史人物命名的贵宾厅房。粤菜远近驰名，值得一试钟绍图。
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参加方法：
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2、发送关键词“花园酒店”，在自动回复的报名系统里填妥个人信息，并回答“你最喜爱的广州美味”，即有机会获得花园酒店送出的500元桃园馆现金券（无消费门槛）。
文/广州日报全媒体记者 曾繁莹
图/广州日报全媒体记者 王维宣
编辑/赵冬芹
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